Oamenii de știință tocmai au creat o ciupercă care crește ca o cultură — dar are gust de carne Oamenii de știință au creat o tulpină de nouă generație de ciuperci comestibile care crește rapid, folosește mult mai puține resurse și oferă o textură naturală asemănătoare cărnii — o descoperire care ar putea remodela viitorul proteinelor sustenabile. Folosind CRISPR, cercetătorii au editat Fusarium venenatum, eliminând doar două dintre genele proprii pentru a produce o nouă tulpină numită FCPD. Rezultatul este remarcabil: ciuperca îmbunătățită produce cu 88% mai multă proteină, necesită cu 44% mai puțin zahăr pentru a crește și reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu până la 60% comparativ cu tulpina originală. Cele două deleții genetice sporesc atât digestibilitatea, cât și eficiența metabolică, permițând ciupercii să crească în rezervoare de fermentație fără terenuri agricole, îngrășăminte sau animale de fermă. În modelele globale de mediu — de la regiuni dependente de cărbune până la țări alimentate de surse regenerabile — FCPD a avut constant performanțe mai bune decât puiul și predecesorul său needitat. Într-o comparație cu creșterea intensivă a găinilor, era nevoie de 70% mai puțin teren și a cauzat cu 78% mai puțină poluare a apei. Esențial, aceasta este editare genetică, nu un OMG tradițional: nu a fost adăugat ADN străin, doar deleții precise. Această distincție poate accelera aprobarea reglementărilor și crește acceptarea publicului. Pe măsură ce presiunea asupra sistemelor alimentare ale lumii crește, inovații precum FCPD oferă o privire asupra unui viitor în care proteinele sunt abundente, scalabile și dramatic mai curate — toate acestea oferind în același timp un gust satisfăcător, asemănător cărnii.