Tiedemiehet ovat juuri kehittäneet sienen, joka kasvaa kuin sato — mutta maistuu lihalta Tutkijat ovat kehittäneet seuraavan sukupolven syötävän sienikannan, joka kasvaa nopeasti, kuluttaa huomattavasti vähemmän resursseja ja tarjoaa luonnollisen lihamaisen rakenteen — läpimurto, joka voi muuttaa kestävän proteiinin tulevaisuutta. CRISPR:n avulla tutkijat muokkasivat Fusarium venenatumia, poistaen vain kaksi omaa geeniä ja tuottaen uuden kannan nimeltä FCPD. Tulos on merkittävä: päivitetty sieni tuottaa 88 % enemmän proteiinia, tarvitsee 44 % vähemmän sokeria kasvaakseen ja vähentää kasvihuonekaasupäästöjä jopa 60 % alkuperäiseen kantaan verrattuna. Nämä kaksi geenipoistoa parantavat sekä sulavuutta että aineenvaihdunnan tehokkuutta, mahdollistaen sienen kasvun käymisaltaissa ilman viljelysmaata, lannoitetta tai karjaa. Globaaleissa ympäristömalleissa — hiilestä riippuvista alueista uusiutuviin maihin — FCPD päihitti johdonmukaisesti kanan ja sen muokkaamattoman edeltäjän. Yhdessä vertailussa intensiiviseen kanankasvatukseen se tarvitsi 70 % vähemmän maata ja aiheutti 78 % vähemmän veden saastumista. Tärkeää on, että kyseessä on geenimuokkaus, ei perinteinen GMO: vierasta DNA:ta ei lisätty, vain tarkat deleetiot. Tämä ero voi nopeuttaa sääntelyhyväksyntää ja lisätä yleisön hyväksyntää. Kun paine maailman ruokajärjestelmiin kasvaa, innovaatiot kuten FCPD tarjoavat vilauksen tulevaisuudesta, jossa proteiinia on runsaasti, skaalautuvaa ja dramaattisesti puhtaampaa — samalla kun ne tarjoavat tyydyttävän, lihamaisen maun.