Forskere har nettopp konstruert en sopp som vokser som en avling – men som smaker som kjøtt Forskere har utviklet en neste generasjons variant av spiselig sopp som vokser raskt, bruker langt færre ressurser og gir en naturlig kjøttlignende tekstur — et gjennombrudd som kan omforme fremtiden for bærekraftig protein. Ved å bruke CRISPR redigerte forskerne Fusarium venenatum, og fjernet bare to av sine egne gener for å produsere en ny stamme kalt FCPD. Resultatet er bemerkelsesverdig: den oppgraderte soppen produserer 88 % mer protein, krever 44 % mindre sukker for å vokse, og reduserer klimagassutslipp med opptil 60 % sammenlignet med den opprinnelige stammen. De to gendelesjonene øker både fordøyelighet og metabolsk effektivitet, slik at soppen kan vokse i fermenteringstanker uten jordbruksland, gjødsel eller husdyr. I globale miljømodeller – fra kullavhengige regioner til land drevet av fornybar energi – overgikk FCPD konsekvent kylling og dens uredigerte forgjenger. I én sammenligning med intensiv hønseoppdrett trengte den 70 % mindre jord og forårsaket 78 % mindre vannforurensning. Avgjørende er dette genredigering, ikke tradisjonell GMO: ingen fremmed DNA ble tilsatt, bare presise delesjoner. Dette skillet kan fremskynde regulatorisk godkjenning og øke offentlig aksept. Etter hvert som presset på verdens matsystemer øker, gir innovasjoner som FCPD et glimt av en fremtid der protein er rikelig, skalerbart og dramatisk renere — samtidig som de gir en tilfredsstillende, kjøttlignende smak.