Je weekt je bonen een nacht om fytinezuur te verminderen. Je laat je granen kiemen om antinutriënten te verlagen. Je kookt je groenten om oxalaten af te breken. Je fermenteert je peulvruchten om ze verteerbaar te maken. Al deze inspanning om planten minder giftig te maken. Of je zou de planten aan een koe kunnen voeren en haar vierkamerige fermentatiesysteem alles voor je laten verwerken in 24-48 uur, en dan de koe eten die geen antinutriënten bevat en maximale bio-beschikbare voeding. De koe heeft al het weken, kiemen, koken en fermenteren gedaan. Het wordt ruminant-digestie genoemd. Je eet gewoon het eindproduct. Dit is waarom rundvlees het ultieme plantaardige voedsel is. Alle voeding uit planten, geen van de verdedigingschemicaliën, voorverwerkt tot perfecte menselijke brandstof. Je vermijdt geen planten. Je besteedt de ontgiftiging uit aan een herkauwer die geëvolueerd is om dit aan te kunnen.