你把豆子浸泡过夜以减少植酸。你发芽谷物以降低抗营养素。你煮蔬菜以分解草酸。你发酵豆类使其易于消化。 所有这些努力都是为了让植物少一些毒性。 或者你可以把植物喂给一头牛，让它的四室发酵系统在24-48小时内为你处理一切，然后吃掉这头牛，牛肉中没有抗营养素，营养成分最大化。 牛已经完成了浸泡、发芽、煮沸和发酵。这被称为反刍消化。你只是吃了成品。 这就是为什么牛肉是终极植物性食物。所有来自植物的营养，没有防御化学物质，预处理成完美的人类燃料。 你并不是在避免植物。你是在将解毒外包给一种进化出能够处理它的反刍动物。